Herzhaft, bunt und vollgepackt mit Aromen – diese Westernpfanne bringt alles mit, was du für ein schnelles, nahrhaftes Pfannengericht brauchst. Und das Beste: Deine selbst gezogenen Austernpilze stehen im Rampenlicht!

Heutiger Star: Austernpilz (Pleurotus ostreatus)

• Herkunft: Ursprünglich aus gemäßigten Wäldern – heute weltweit kultiviert.
• Geschmack: Mild-nussig mit fleischiger Textur – ideal zum Braten und Rösten.
• Besonderheit: Frisch geerntet aus eigener Zucht sind sie unschlagbar aromatisch und bissfest.

Los geht’s mit einer Pfanne voller Geschmack!

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 300 g Austernpilze (gezupft)
• 1 große Süßkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Kidneybohnen
• 100 g Mais
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rauchpaprikapulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Süßkartoffeln vorbereiten: In Spalten oder Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl und den Gewürzen vermengen. In der Heißluftfritteuse bei 200 °C ca. 15–18 Minuten knusprig garen, regelmäßig schütteln.
2. Pilze braten: Austernpilze in 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze 5–7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Gemüse vorbereiten: Bohnen 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, eiskalt abschrecken. Kidneybohnen und Mais abgießen. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alles zusammenführen: Zwiebeln in einer Pfanne 2–3 Minuten anschwitzen. Grüne Bohnen 5 Minuten mitbraten. Dann Mais und Kidneybohnen dazugeben, kurz anbraten.
5. Finalisieren & Servieren: Süßkartoffeln und Austernpilze in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Diese Westernpfanne ist bunt, schnell gemacht und ein echter Star für deine selbst gezogenen Pilze. Ideal für die Mittagspause oder das Feierabendgericht – ganz ohne Fertigzeug!

Guten Appetit!

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