Würzig, süß, herzhaft – diese Sticky Sesame Shiitake Mushrooms bringen die volle Geschmackspower direkt auf deinen Teller. In nur wenigen Minuten zauberst du ein asiatisch inspiriertes Gericht mit richtig viel Umami. Und das Beste: Mit deinen selbst gezogenen Shiitake schmeckt’s nochmal besser!
Heutiger Star: Shiitake (Lentinula edodes)
- Herkunft: Traditionspilz aus Ostasien, seit Jahrhunderten in der Küche und Medizin geschätzt.
- Geschmack: Vollmundig, würzig und leicht rauchig – ein echtes Aroma-Highlight in der Pfanne.
- Besonderheit: Hoher Umami-Gehalt, bissfest und perfekt für asiatische Saucen und Marinaden geeignet.
Jetzt geht’s los mit der würzigen Pilz-Power!
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 8 Tassen Shiitake, dünn geschnitten (ca. 18–20 Stück)
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Paprika (edelsüß)
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 0,5 Tasse Sojasauce
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 6 EL Reisessig
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Ahornsirup
- Prise Chiliflocken
- 2 TL Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Speisestärke oder Pfeilwurzelstärke
Beilage & Topping (optional):
- Basmatireis oder Quinoa
- 2–4 EL Sesamsaat
- 2–4 EL frischer Koriander
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Zubereitung
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1. Pilze anbraten: Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und die geschnittenen Shiitake zugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. |
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2. Sauce vorbereiten: Während die Pilze braten, alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. |
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3. Sauce einrühren: Die vorbereitete Sauce zu den Pilzen geben. Alles gut vermengen und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Pilze glänzen. |
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4. Servieren: Mit Basmatireis oder Quinoa anrichten. Mit Sesam und frischem Koriander toppen. Fertig ist dein asiatischer Shiitake-Traum! |
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Ein einfaches Rezept mit richtig viel Geschmack – perfekt für die schnelle Alltagsküche mit Pilz-Power!
