Sesam-Kartoffelpüree mit Ingwer-Teriyaki-Pilzen

Lust auf ein außergewöhnliches Gericht, das deine Geschmacksknospen verwöhnt? Das Sesam-Kartoffelpüree trifft auf würzige Ingwer-Teriyaki-Pilze und sorgt für eine einzigartige Geschmackskombination. Die zarten Shiitakepilze treffen auf die intensiven Aromen des Black Pearl King Oyster, der diesem Rezept den finalen Kick verleiht. Schnell, einfach und absolut köstlich – dieses Gericht wird dich begeistern!

Heutiger Star: Black Pearl King Oyster

Herkunft: Eine seltene Züchtung der Austernpilz-Familie, bekannt für ihre tiefschwarze Farbe und fleischige Textur.
Geschmack: Vollmundig, nussig und intensiver als herkömmliche Pilze – perfekt für herzhafte Gerichte!
Besonderheit: Ideal zum Braten oder Grillen, behält dabei seine Form und bietet ein tolles Geschmackserlebnis.

Nun, da du mehr über deinen kulinarischen Begleiter weißt, lass uns direkt ins Rezept starten und sehen, wie diese Zutaten zu einem Geschmackserlebnis werden!

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Kartoffelpüree:

375 ml Vollmilch
1500 g Kartoffeln
75 g Butter
2 ½ EL Sesamöl
Salz & Pfeffer

Für die Pilze:

500 g Pilze (z.B. Black Pearl King Oyster)
2 ½ Zehen Knoblauch
25 g Ingwer
1 Frühlingszwiebel
1 ¼ TL Chiliflocken
7 ½ EL Sojasauce
5 EL Ahornsirup
250 ml Wasser
5 TL Speisestärke
2 ½ EL Olivenöl

Zum Garnieren:

5 EL Sesamsaat

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Schäle, wasche und würfle die Kartoffeln. Koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten, bis sie weich sind.
2. Pilze und Aromen: Putze die Pilze – je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Schäle und reibe den Ingwer sowie den Knoblauch.
3. Sauce anrühren: Verrühre in einer Schüssel 250 ml Wasser mit 7 ½ EL Sojasauce, 5 EL Ahornsirup und 5 TL Speisestärke.
4. Pilze braten: Erhitze 2 ½ EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Pilze ca. 3 Minuten scharf an. Würze sie mit 1 ¼ TL Chiliflocken. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles ca. 30 Sekunden mit. Füge dann die vorbereitete Sauce hinzu und lasse sie kurz köcheln, bis sie leicht eindickt.
5. Milchmischung für das Püree: Erwärme in einem Topf 375 ml Vollmilch mit 75 g Butter und 2 ½ EL Sesamöl. Würze mit Salz und weißem Pfeffer.
6. Kartoffelpüree zubereiten: Gieße die gekochten Kartoffeln ab, gib sie zurück in den Topf und stampfe sie zusammen mit der warmen Milchmischung zu einem cremigen Püree.
7. Fertigstellen: Schneide die Frühlingszwiebel schräg in feine Ringe. Richte das Kartoffelpüree an, verteile die Ingwer-Teriyaki-Pilze darüber und garniere das Ganze mit den Frühlingszwiebelringen sowie 5 EL Sesamsaat.