Du hast Lust, deine eigenen Speisepilze direkt im Garten zu züchten? Dann sind Pilzdübel genau das Richtige! Mit ihnen kannst du ganz einfach Baumstämme oder Holzstücke beimpfen – und nach etwas Geduld wachsen dort frische Pilze, Jahr für Jahr.

In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt:

wie du Pilzdübel richtig verwendest,
worauf du bei Holz, Feuchtigkeit & Standort achten musst,
und wie du mit minimalem Aufwand jahrelang Pilze ernten kannst – direkt aus deinem eigenen Garten.

Egal ob Shiitake, Austernpilze oder andere Arten – Holz ist ein genialer Langzeit-Nährboden, und Pilzdübel sind der einfachste Weg, ihn zu beimpfen.

Was sind Pilzdübel überhaupt & wie funktionieren sie?

Pilzdübel sind kleine Holzdübel aus Buchenholz, die bereits mit aktivem Myzel durchwachsen sind. Dieses Myzel ist die „Wurzel“ des Pilzes – also der eigentliche Organismus, der später Fruchtkörper bildet.

Die Idee:
👉 Du bohrst Löcher in einen frischen Baumstamm und schlägst die Pilzdübel direkt hinein.
👉 Das Myzel wandert von den Dübeln aus durch das Holz, ernährt sich von dessen Struktur und beginnt – wenn die Bedingungen stimmen – Pilze zu bilden.

🔎 Vorteile von Pilzdübeln:

✅ Super einfach zu handhaben – kein Labor, keine Sterilisation
✅ Langlebig – Pilze können über mehrere Jahre hinweg fruchten
✅ Ideal für Garten, Balkon oder Waldgrundstücke
✅ Funktioniert mit vielen Arten – z. B. Shiitake, Austernpilz, Nameko oder Enoki

💡 Pilzdübel sind die perfekte Wahl, wenn du naturnah Pilze anbauen willst – ohne viel Technik oder Aufwand.

Welches Holz eignet sich für Pilzdübel?

Nicht jedes Holz ist gleich gut für die Pilzzucht geeignet – denn die Pilze leben vom Holz und brauchen bestimmte Bedingungen, um sich darin wohlzufühlen. Die gute Nachricht: Viele heimische Laubbäume funktionieren super!

🌳 Die besten Holzarten für Pilzdübel:

Buche & Eiche: robust, dicht & perfekt für Shiitake
Ahorn, Birke & Esche: ideal für Austernpilze & andere Arten
Pappel & Weide: sehr weich, schnell durchwachsen – aber nur 1–2 Jahre nutzbar

❗ Diese Hölzer solltest du vermeiden:

Nadelholz (z. B. Fichte, Kiefer): zu harzig, oft zu sauer für Pilzmyzel
Morsches oder altes Totholz: zu trocken, zu viele Fremdpilze & Bakterien

🪵 Frisches Holz ist das A & O

Am besten verwendest du frisch geschlagenes Holz, das:

max. 6 Wochen alt ist
durchgetrocknet, aber noch nicht spröde ist
eine glatte Rinde hat und nicht reißt

💡 Faustregel: Ein Baumstamm mit 20–30 cm Durchmesser und ca. 1 m Länge ist perfekt. Alternativ gehen auch dickere Holzscheiben oder große Äste.

Wann & wie impft man einen Baumstamm mit Pilzdübeln?

Damit deine Pilzdübel richtig durchstarten, musst du den Stamm zum richtigen Zeitpunkt impfen – und das geht ganz einfach mit ein paar Handgriffen.

🗓️ Der beste Zeitpunkt zum Impfen

Idealerweise im Frühling oder Herbst
→ Temperaturen zwischen 10–20 °C sind optimal
Nicht bei Frost oder großer Hitze impfen
→ Das stresst das Myzel und verlangsamt die Besiedelung
Verwende frisches Holz (max. 6 Wochen alt)

🔧 So funktioniert das Impfen mit Pilzdübeln – Schritt für Schritt:

Holz vorbereiten:
Stamm senkrecht aufstellen oder waagerecht lagern – je nachdem, wie du ihn später stellen willst.
Löcher bohren:
- Bohrer: 8 mm Durchmesser
- Tiefe: ca. 4–5 cm
- Abstand: alle 10–15 cm rundherum versetzt in Reihen bohren (z. B. Spirale)
Dübel einsetzen:
Pilzdübel vorsichtig in die Löcher drücken oder mit einem Gummihammer leicht einschlagen, bis sie bündig sitzen.
Verschließen (optional, aber empfohlen):
- Mit flüssigem Kerzenwachs, Bienenwachs oder Käsewachs versiegeln
- So bleibt Feuchtigkeit im Holz & Fremdpilze bleiben draußen

💡 Tipp: Bei größeren Stämmen lohnt es sich, auch die Schnittflächen zu verschließen, damit das Holz nicht zu schnell austrocknet.

Stamm lagern & Myzel durchwachsen lassen

Nach dem Impfen beginnt die sogenannte Inkubationsphase – also die Zeit, in der das Myzel vom Pilzdübel aus das Holz durchwächst. Das kann je nach Pilzart und Holzsorte 6 bis 12 Monate dauern, also hier ist Geduld gefragt!

🏡 Der ideale Lagerort für deinen beimpften Stamm:

Halbschattig bis schattig:
Kein direkter Sonnenplatz – ein schattiger Garteneck, unter Büschen oder im Waldstück ist ideal.
Feucht, aber nicht nass:
Der Stamm sollte nie austrocknen, aber auch nicht in einer Pfütze liegen. Stelle ihn z. B. auf zwei Steine, damit er nicht direkt am Boden liegt.
Belüftet:
Keine geschlossenen Boxen oder Folien drumherum – der Stamm braucht Luft!

💦 Feuchtigkeit regelmäßig prüfen

Das Holz darf nicht trocken werden, sonst stirbt das Myzel ab. Gerade im Sommer:

1–2x pro Woche mit Wasser besprühen oder
bei anhaltender Trockenheit für 24 h ins Wasserbad legen (z. B. Mörtelkübel)

💡 Wenn du das Holz hochhebst und es sich noch „schwer“ anfühlt, ist genug Feuchtigkeit drin. Wenn es leicht ist, ist es Zeit zum Wässern.

Fruchtung auslösen & Pilze ernten 🍄🌦️

Nach einigen Monaten Durchwachszeit ist das Myzel im Stamm gut etabliert – jetzt wird’s spannend! Mit dem richtigen Reiz kannst du die erste Fruchtung auslösen und deine Pilze sprießen lassen.

🔁 So triggerst du die Fruchtung:

Wenn dein Stamm vollständig durchwachsen ist (du siehst z. B. weiße Flecken an der Rinde oder rund um die Dübellöcher), kannst du ihn zur Fruchtung bringen – das geht z. B. so:

24–48 Stunden in kaltes Wasser legen
→ z. B. in einen Mörtelkübel, Regentonne oder große Wanne
→ komplett eintauchen, ggf. beschweren
Danach: Stamm senkrecht oder leicht schräg im Schatten aufstellen und regelmäßig befeuchten

💡 Dieser Kältereiz imitiert einen Wetterumschwung – für das Myzel das Signal: Jetzt ist Zeit für Pilze!

🧺 Pilze ernten – so geht’s richtig:

Sobald du die ersten Fruchtkörper siehst, geht es oft schnell:

Ernte, wenn die Hüte ausgereift, aber noch knackig sind
Schneide die Pilze direkt am Holz ab – z. B. mit einem scharfen Messer
Vermeide zu spätes Ernten – dann streuen sie Sporen & verlieren an Qualität

Nach der ersten Fruchtung kannst du den Stamm wieder ein paar Wochen ruhen l – dann erneut wässern und weitere Ernten anregen.

Mit etwas Pflege kannst du über mehrere Jahre hinweg immer wieder frische Pilze ernten – direkt aus deinem Garten!

Fazit & deine nächsten Schritte

Pilzdübel sind eine geniale Möglichkeit, um ganz natürlich und dauerhaft Pilze anzubauen – ob im eigenen Garten, auf dem Balkon oder im Waldstück.
Mit ein bisschen Vorbereitung und Geduld kannst du dir deine eigenen Pilzstämme erschaffen, die jahrelang fruchten – ganz ohne Technik, Strom oder Labor.

Egal ob Shiitake, Austernpilze oder andere Sorten – wenn du frisches Holz, saubere Dübel und einen feuchten, schattigen Platz hast, steht deiner ersten Ernte nichts mehr im Weg.

Viel Erfolg beim Impfen!
– Marvin